ミシュラン・ガイド京都・大阪がいよいよ１０月１６日に発売されるということで、巷ではミシュランについての論議が再燃している。ネットでよく目立つ主張は、「どうして毛唐どもに日本の料理が品評されねばならん」「押しつけがましく傲慢さを感じる」とい…

海燕さんのところから人が来ていると思ったら「あいつは何書いてるのかさっぱりわからん」と言われていただけだった！ 敷居さんによく言われるけど「ブログ記事で基本的な事項の説明をなおざりにすると殆どの読者に伝わらない」というのは事実でしょう。しか…

これまでの記事 ガストロノミーの歴史と文化 1章 ガストロノミーの歴史と文化 2章 ガストロノミーの歴史と文化 3章 4. L'UTIMO PERIODO 最終章、あるいは最新の時代 1860年代以降のイタリア・ガストロノミーの歴史は、大きな矛盾の兆候の下に展開される物語…